Oorsprong
E 953 wordt in een chemisch proces van suiker gemaakt. Hierbij wordt de suiker gesplitst in zijn componenten glucose en fructose en opnieuw samengesteld zodat isomaltulose ontstaat. Deze wordt dan gehydrideerd tot isomalt. Door dit proces ontstaan witte kristallen die slechts ongeveer de helft van het zoetend vermogen hebben van normale huissuiker.
Toepassing
Isomalt is ideaal geschikt om te gebruiken in dietetische voedingsmiddelen. Men vindt E 953 dus in suikervrije ijsjes, kauwgom, desserts en snoepwaren. Maar E 953 wordt ook toegepast in normale voedingsmiddelen zoals mosterd, sauzen en voedingssupplementen. Contrary to other sugar substitutes, isomalt can replace sugar one-to-one because it not only sweetens but also gives the food a similar texture as normal sugar.
Risico's
Er zijn tot nu toe geen risico's bekend met voedingsadditief E 953. Het wordt beschouwd als volkomen veilig. Wel werkt isomalt, net als alle andere suikersubstituten, afvoerend. Vanaf een bepaalde hoeveelheid bevindt zich daarop een waarschuwing op de verpakking van het voedingsmiddel.