Oorsprong
Manniet behoort tot de suiker alcoholen en zijn naam wordt afgeleid van de manna esdoorn, die tot 12% van het stof bevat. Voor gebruik in de industriële productie wordt E 421 echter verkregen door hydriering van fructose. Het resulteert in kleurloze, zoete kristallen die goed oplosbaar zijn in water.
Toepassing
Voor E 421 bestaat er geen maximumtoegestane hoeveelheid bij gebruik. E 421 wordt voornamelijk toegepast in voedingsmiddelen die geschikt zijn voor diabetici, aangezien het zonder insulineproductie door het lichaam omgezet wordt. Manniet heeft echter slechts ongeveer drie kwart van de zoetheid van normale suiker. Het stof komt voor in zuiversuikers desserts en snoepwaren, kauwgom en voedingsaanvullingen, mosterd en sauzen.
Risico's
De consumptie van manniet is volledig risicovrij. E 421 wordt beschouwd als veilig. E 421 heeft echter een afvoerende werking wanneer het in grote hoeveelheden gegeten wordt. Daarom zijn waarschuwingen op verpakkingen van voedingsmiddelen aangebracht, indien de ingrediënten meer dan 10% suikervervangers bevatten.