Oorsprong
E 414 bestaat voornamelijk uit langkettinge meervoudige suikers, de zogenaamde polysachariden. Gom arabicum wordt verkregen door de schil van acacia's te krassen, waarna de kleverige plantaarsap stroomt. Het product wordt dan gereinigd tot het de standaard voedselkwaliteit bereikt. Als eindproduct ontstaat een kleur- en geurstille vaste stof die zich in warm water oplost tot een kleverige vloeistof. E414 heeft bovendien de eigenschap vet-water mengsels uitstekend te stabiliseren.
Toepassing
De toepassing van E 414 onderliep geen toelatingsbeperkingen noch moet een bepaalde toevoer hoeveelheid worden gerespecteerd. Vaak wordt E 414 echter gebruikt voor de volgende voedingsmiddelen: bier, snoepwaren, drankpoeder, roomvervanger en taartglazuur.
Risico's
De voedseladditief gom arabicum wordt beschouwd als veilig. Personen die geneigd zijn tot allergieën kunnen echter gevoelig reageren op de stof. Dit heeft waarschijnlijk minder met het product zelf te maken, maar met de verontreinigingen die bij natuurlijke producten mogelijk voorkomen. Gom arabicum wordt door het lichaam omgezet en als vetzuren gebruikt.