Oorsprong
Carrigeen wordt verkregen door rode zeewier in een kal uit te koken en vervolgens te behandelen met een afzettechniek met alcohol of calciumzouten. Daarna wordt het eindproduct gedroogd en gemalen.
Toepassing
Het verklarende middel E 407 is toegestaan als voedingsadditief zonder beperkingen of maximumhoeveelheidsbeperking. De grote voordeel van carrigeen is dat het niet nodig is om een kookproces in te lassen om de gelevering in gang te zetten, maar dat E 407 ook effectief kan worden toegevoegd bij koude temperaturen. E 407 komt bijvoorbeeld voor in de volgende voedingsmiddelen: ijs, ketchup, sauzen, snoepwaren, pudding- en dessertpoeder, verhitte room, droogmelk en dikroomproducten.
Risico's
De toegestane dagelijkse dosis voor carrigeen bedraagt 75 mg per kilogram lichaamsgewicht. E 407 wordt door het menselijk lichaam niet verwerkt, maar er zijn enkele aanwijzingen die suggereren dat carrigeen het immuunsysteem kan beïnvloeden en ook allergisch effect kan hebben. Deze zullen echter nog worden bevestigd door verdere onderzoeken. Tijdelijk wordt aangeraden om carrigeen niet toe te staan in voeding voor zuigelingen.