Oorsprong
Voor de industriële verwerking worden enorme hoeveelheden bruine zeewier met speciaal daarvoor uitgeruste schepen van de zeebodem geplukt. Daarna worden ze gereinigd en onderworpen aan een droogproces. Het alginazuur wordt uiteindelijk met behulp van verdunnde natriumhydroxide uit de gedroogde zeewier geextraheerd.
Toepassing
De toevoegstof E 400 geeft voedingsmiddelen een harde of gelachtige structuur. E 400 is algemeen toegestaan in voedingsmiddelen en wordt bijvoorbeeld gebruikt in de volgende producten: puddingpoeder, marmelade, confituur, gelei, vulling voor gebakwaren, aspic, ijs. E 400 komt ook vaak voor in dieet- en kaloriereductieproducten.
Risico's
Alginazuur wordt beschouwd als volkomen veilig. E 400 wordt niet opgenomen door het menselijk lichaam. Wel kan E 400 de opname van bepaalde sporenelementen zoals ijzer of calcium verhinderen - dit echter alleen wanneer E 400 in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.