Welke oorsprong hebben verflauwings- en geelmiddelen
Veel verflauwings- en geelmiddelen hebben een natuurlijke oorsprong en worden verkregen uit plantendelen, algen of micro-organismen. Voorbeelden van deze uit natuurlijke stoffen verkregen verflauwings- en geelmiddelen zijn Agar-Agar (E 406), korrelsmeel van broodvrucht (E 410) of pectinezuur (E 440).
Toepassing van verflauwings- en geelmiddelen
Verflauwingsmiddelen zijn niet vetoplos, maar binden water en kunnen hiermee de energiedichtheid van voedingsmiddelen verminderen, wat een extra eigenschap is die ze vaak in lichtproducten wordt toegepast. In het algemeen bestaan er geen beperkingen voor het gebruik van verflauwings- of geelmiddelen als voedingsonderwerpingen. Daarom komen deze stoffen voor in een reeks producten, zoals gelei's, worst- en vleeswaren, dieetproducten, zoete gerechten, ijs, puddingen en kaaswaren.
Risico's
Verflauwings- en geelmiddelen worden beschouwd als veilig. Echter kan een te hoog verbruik de opname van belangrijke mineraalstoffen in het lichaam belemmeren. Sommige verflauwings- en geelmiddelen worden bovendien niet door het lichaam omgezet en kunnen daarom als vezels worden beschouwd. Het is echter te kritiseren dat er geen specifieke kenmerkplicht bestaat voor verflauwingsmiddelen en vaak alleen de term 'verflauwingssubstanz' zonder de exacte E-nummer wordt gebruikt.