Oorsprong
E 957 is tot nu toe verkregen uit de Katemfe-plant voor gebruik in de voedingsindustrie. Deze productie veroorzaakt een hoge inspanning, waardoor de productiekosten zeer hoog zijn en dit beperkt de toepassingen van het stof. Zijn toepassing wordt bovendien beperkt door zijn lakritzachtige nasmaak. Biotechnologisch is het echter gelukt om E 957 te laten produceren door micro-organismen.
Toepassing
Theoretisch levert Thaumatin energie door zijn eiwitgehalte, maar vanwege zijn sterke zoetheid wordt E 957 in zulke kleine doseringen toegevoegd dat de bijdrage aan de energiemetabolisme in het lichaam verwaarloosbaar is. E 957 wordt gebruikt in kalorie-arme kauwgom, ijs, desserts, niet-alcoholische dranken en zoete producten.
Risico's
E 957 is de voedingsadditief "Thaumatin", dat als zoetmiddel wordt gebruikt. Thaumatin wordt verkregen uit het fruit van de westerafrikaanse plant Thaumatococcus daniellii en staat bekend om zijn sterke zoetheid.
Thaumatin wordt beschouwd als volkomen onschadelijk zoetmiddel. Thaumatin wordt volledig afgebroken in de eiwitmetabolisme van het menselijk organisme. Omdat Thaumatin als veilig wordt beschouwd, zijn er ook geen aangeraden dagelijkse doseringen (ADI-waarde).
Hoewel Thaumatin als veilig voor menselijke consumptie wordt beschouwd en door de meeste voedselautoriteiten is toegestaan, kunnen er enkele risico's zijn verbonden aan het gebruik van E 957. Hier zijn enkele potentiële risico's van Thaumatin:
Allergische reacties: Thaumatin kan allergische reacties veroorzaken, vooral bij mensen die gevoelig zijn voor pollen of bepaalde fruit. Mensen met een allerge op berksporenpollen, kiwi, bananen of ananas kunnen een verhoogd risico hebben om allergische reacties te ontwikkelen op Thaumatin.
Migraine: Sommige mensen kunnen migraine krijgen door het gebruik van Thaumatin.
Darmproblemen: Het gebruik van Thaumatin kan bij sommige mensen darmproblemen veroorzaken zoals misselijkheid, braken of diarree.
Invloed op de bloedsuikerspiegel: Thaumatin is een zoetmiddel en kan dus invloed hebben op de bloedsuikerspiegel. Mensen met diabetes moeten hun bloedsuikerspiegel nauwkeurig in de gaten houden als ze voedingen die Thaumatin bevatten, consumeren.
Het is belangrijk om te bedenken dat de meeste mensen Thaumatin zonder problemen kunnen verdragen. Het is echter altijd verstandig om het gebruik van voedingsadditieven te beperken en een evenwichtig dieet voor te trekken om potentiële risico's te minimaliseren. Als u zorgen heeft of vermoedt dat u gevoelig bent voor Thaumatin, raadpleeg dan de arts of diëtist.