Oorsprong
Calciumchloride is het calciumzout van zuursure (E 507). Calciumchloride komt natuurlijk voor in zoutvoorkomens. Voor de industriele toepassing wordt E 509 gebruikt, dat ontstaat als bijproduct bij de productie van soda (E 500). Het daarbij ontstane vloeibare calciumchloride wordt gedistilleerd en komt dan voor als kleurloze kristallen die goed oplosbaar zijn in water.
Toepassing
E 509 kan uitmuntend worden gebruikt als stabilisator in de voedingsproduktie, omdat het vaste verbindingen maakt met eiwitten en pekten. Hierdoor kan de verscherping van voedsel ook bij verwerkte producten langer behouden blijven. E 509 wordt bovendien vaak gebruikt in de volgende producten: marmelades, confituren, gelei's, melkproducten en kaas. E 509 kan zonder maximale hoeveelheidsbeperking en zonder toepassingsbeperking worden gebruikt voor voedsel.
Risico's
De voedingstoevoeging E 509 wordt beschouwd als onschadelijk voor de menselijke organismen. Daarom is geen aanbevolen dagelijkse dosis (ADI-waarde) vastgesteld.