Oorsprong
Citroenzuurtriethylester is het ester van citroenzuur (E 330) en wordt ook hieruit vervaardigd. Bij de chemische productieproces voor E 1505 in de industriële voedingsproduktie kan het gebruik van genetisch gemodificeerde micro-organismen nodig zijn. E 1505 komt als eindproduct voor als een kleurloze, licht oliegrijze vloeistof met een aangename typische estergeur.
Toepassing
E 1505 is uitsluitend toegestaan voor gebruik als voedingsadditief bij eiklarpoeder en aroma's. Bij het gebruik in eiklarpoeder zijn er geen maximale hoeveelheidsgrenzen, bij het gebruik voor aroma's geldt de maximumhoeveelheid van 3 g/kg. Als toevoegsel aan eiklarpoeder is E 1505 verantwoordelijk voor het herstellen van de opwaaiende eigenschap van het eiklar.
Risico's
De stabilisator E 1505 wordt, in tegenstelling tot andere vergelijkbare stoffen die worden gebruikt, beschouwd als een veilige alternatief en wordt ingedeeld als een ongevaarlijk stof voor de menselijke organism. De vastgestelde ADI-waarde (Acceptabele Dagelijkse Intake) bedraagt 20 mg/kg lichaamsgewicht. Schimmelallergiepatiënten moeten E1505 echter vermijden, omdat door de manier van productie resten kunnen aanwezig zijn.