Oorsprong
Zoutzuur komt natuurlijk voor in de menselijke organismen in maagsap en is noodzakelijk voor de spijsvertering, want het kan eiwitten en koolhydraten opspitten en zo verbruikbaar maken. E 507 is een anorganische mineraalzuur waarvan de zouten onder andere natriumchloride - dus keukenzout - zijn. Zoutzuur is een scherp riekende vloeistof die voor de industriële productie wordt gemaakt uit geconcentreerde zwavelzuur en keukenzout. Eigenlijk is het zoutzuur een waterige oplossing van chloorwaterstofgas.
Toepassing
E 507 kan zonder maximumhoeveelheidsbeperkingen worden gebruikt voor alle voedingsmiddelen. E 507 wordt voornamelijk gebruikt bij de zuivering van drinkwater of het maken van tafelwater. Daarnaast komt het ook in het gebruik bij het maken van kruidenmixen tot zijn recht. Evenzo wordt E 507 gebruikt om glucose sirup en maltodextrine te verkrijgen uit maisstare.
Risico's
In de eigenschap als voedingsmiddeladditief is E 507 voor de menselijke organismen als onschadelijk beschouwd. Een ADI-waarde (Acceptabele Dagelijkse Intake) is daarom nog niet vastgesteld. Wel kunnen door E 507 als technisch hulpstof reactiestoffen ontstaan die in het voedingsmiddel aanwezig kunnen zijn en niet ongevaarlijk kunnen zijn.