Oorsprong
E 343 wordt met behulp van magnesiumhydroxide verkregen uit fosforzuur. Magnesiumfosfaat is een witte, geurstille vaste stof die slecht oplosbaar is in water.
Toepassing
Magnesiumfosfaat wordt op dezelfde manier gebruikt als zuurregelaar zoals fosforzuur en andere zouten van fosforzuur zoals E 339 en E 340, en de toelatingsvoorwaarden zijn ook gelijk. E 343 reguleert het zuurniveau van voedingsmiddelen. E 340 wordt toegevoegd aan frisdranken, cola-dranken, sportdranken, bakpoeder, droge producten in poedervorm, melkpoeder en koffiewitte. Net als E 341 is E 343 ook kenmerkend voor het goed hechten aan voedseloppervlakken en zo het samenklitten en verstevigen te voorkomen. Daarom wordt E 343 naast als zuurregelaar ook zeer graag gebruikt als scheidingsmiddel.
Risico's
Calciumfosfaat staat onder hevige kritiek, omdat zelfs kleine hoeveelheden ervan giftig en hoogzuur zijn. In voedingsmiddelen zijn de toegevoegde hoeveelheden echter zo laag dat deze effecten niet optreden. Personen die last hebben van osteoporose moeten mogelijk voedingsmiddelen met toevoegsel E 341 mijden, omdat calciumfosfaat het calciumgehalte in het menselijk lichaam negatief kan beïnvloeden.