Oorsprong
Weinzurenzuur is niet alleen een natuurlijk deel van druiven waaruit wijn wordt gemaakt, maar het stof komt ook in natuurlijke vorm voor in een reeks andere planten, zoals suikerbieten, klokjes, zwarte peper, ananassen en agaven. Industrieel verkregen E 334 vindt echter zijn oorsprong in de moeilijk oplosbare zouten van weinzurenzuur, het weinzaad, dat zich tijdens de wijnproductie aan de rand van de tonnen afzette. Ten eerste wordt het weinzaad omgezet in calciumtartraat en vervolgens wordt met behulp van zwavelzuur het weinzurenzuur losgemaakt.
Toepassing
E 334 is algemeen toegestaan voor alle voedingsmiddelen en er zijn ook geen maximumhoeveelheidsgrenzen. E 334 wordt als zuurregulator vaak toegevoegd aan de volgende producten: kunstbijen, ijs, gelei's, marmelade, confituur, limonade, drinkpulver, fruit- en groenteblikken, aspic, vleeswaren en gelei suiker.
Risico's
De zuurregulator E 334 wordt beschouwd als volkomen onschadelijk. Voedingsmiddelen die weinzurenzuur bevatten, kunnen zonder bezorgdheid worden geconsumeerd.