Oorsprong
E 326 wordt verkregen door melksuur te neutraliseren met kaliumhydroxide. De ontstane stof is waterverliesbaar.
Toepassing
De toestemming voor E 326 is hetzelfde als voor E 325. Er zijn geen toelatingsbeperkingen of een voorgeschreven maximumaantal bij gebruik als zuurregulator voor kaliumlactaat. Vaak wordt E 326 toegevoegd aan ongedeerde vlees- en pluimveerproducten in de vleesindustrie als voedingsadditief om het product langer vers te houden. Bovendien komt E 326 voor in: marmelade, confituur, witbrood, fruit- en groenteblikvoedselen.
Risico's
De zuurregulator kaliumlactaat wordt beschouwd als volkomen onschadelijk voedingsadditief. Voedingsmiddelen die dit additief bevatten kunnen zonder bezorgdheid worden gegeten.