Oorsprong
E 508 kan voor de industriële verwerking worden verkregen uit zout dat wordt afgebouwd uit zoutgroeves. Omdat kaliumchloride moeilijk oplosbaar zijn, moeten ze in een chemisch proces uit het zout worden losgemaakt. Dit gebeurt meestal door kristallisatie van de stof of E 508 wordt losgemaakt uit zout door middel van hitte toevoer. Na dit proces ligt E 508 voor als kleurloze, zoute smakende kristallen.
Toepassing
In zijn functie als smaakversterker wordt de voedingsadditief E 508 vaak gebruikt in klaargemaakte gerechten, kruidenmixen en in kalorie-arme gerechten. Algemeen kan E 508 zonder maximale hoeveelheidsbeperkingen worden toegepast in alle voedselproducten.
Risico's
Kaliumchloride behoren tot de groep additieven die als gezondheidsgewijzigd worden beschouwd. Tot nu toe is er ook geen ADI-waarde (Acceptabele Dagelijkse Intake) voor E 508 vastgesteld.