Oorsprong
Voor de industriele toepassing wordt E 422 meestal in een chemische proces ook Propylen geproduceerd. Glycerine wordt vaak uit plantaardige vetten verkregen door saponificatie. In dit geval wordt vaak kokosolie als basis gekozen. Als eindproduct ontstaat een kleurloze, traag vloeistof die goed mengbaar is met water. Chemisch gezien behoort glycerine tot de alcoholen en heeft een licht zoete smaak.
Toepassing
Als voedingsinzestoffen is E 422 algemeen toegestaan voor alle voedingsmiddelen en er bestaat ook geen maximumtoelating voor de gebruik van glycerine. E 422 wordt onder andere gebruikt in vleesproducten, beslag, kakaoprestaties, chocoladeproducten, dadelnoten en kauwgom.
Risico's
Het vetstof glycerine is een natuurlijke stof die voorkomt in alle cellen van levende organismen. E 422 wordt als volledig onschadelijk beschouwd, want tot nu toe zijn er geen gezondheidsbedreigende bijwerkingen bekend.