Oorsprong
Glycerintriacetaat is een stof die ook natuurlijk voorkomt in de vrucht papaja. E 1518 heeft dus de eigenschap zoet en fruitig te smaken. Voor gebruik in de voedingsproduktie wordt E 1518 echter door chemische reactie van de twee stoffen glycerine en azijnzuur vervaardigd. E 1518 is een kleurloze, oliegrijze vloeistof die slecht oplosbaar is in water.
Toepassing
E 1518 heeft de eigenschap water te binden en wordt daarom voornamelijk als houdvaststof gebruikt. Echter, E 1518 wordt ook als drager voor aroma's gebruikt. E 1518 is alleen toegestaan voor gebruik in de volgende producten: kauwgom en aroma's. Voor gebruik als voedingsadditief in kauwgom zijn er geen maximumhoeveelheidsgrenzen. Als toevoegsel voor aroma's ligt de toegestane maximumhoeveelheid bij 3 g/kg.
Risico's
E 1518 wordt beschouwd als een additief dat volledig onschadelijk is voor het menselijk lichaam. Een aanbevolen dagelijkse dosis (ADI-waarde) werd daarom niet vastgesteld.