Oorsprong
Zilver wordt industrieel geproduceerd door elektrolyse van zilvererts. E 174 is niet oplosbaar en fungeert dus als pigmentkleurstof.
Toepassing
E 174 is slechts toegestaan als kleurstof voor enkele voedingsmiddelen. Zijn gebruik in de voedseltechnologie wordt tegelijk beperkt door de zeldzaamheid van het element zilver en de daaruit voortvloeiende hoge prijs. E 174 wordt toegepast in beslagtjes en decoraties voor snoepwaren en chocoladegolven en als toevoeging in likeuren.
Risico's
Als het in kleine doseringen wordt opgenomen door de menselijke lichaam, wordt zilver beschouwd als onschadelijk. Echter kunnen grotere hoeveelheden vergiftigingsverschijnselen veroorzaken. Onder andere wordt E 174 ook in voedingsvoorzitters ingezet als gezondheidsversterkend middel. Voor deze toepassing wordt er echter gewaarschuwd, want zilver kan ernstige negatieve effecten hebben op het immuunsysteem.