Oorsprong
E 476 is een kunstmatig gemaakte stof die in een chemisch proces wordt vervaardigd uit glycerine (E 422) en ricinoolzuur. Het eindproduct is een stof met sterke emulgatie-eigenschappen.
Toepassing
De eigenschappen van E 476 komen vooral goed tot hun recht wanneer de stof wordt verwerkt met lecitine (E 322), want polyglycerol-polyricinoleaten kunnen de effectiviteit van lecitine vergroten. In het algemeen komt de stof, zoals al eerder genoemd, vaak voor bij de chocoladeproductie, omdat E 476 de vloeibare eigenschappen van chocolademassa's positief beïnvloedt en ervoor zorgt dat deze zich gemakkelijker uit vormen en verpakkingen losmaken. In het algemeen komt E 476 onder andere voor in: saladesausen, chocoladeproducten, vetverlaagde broodbeleggen, snoepwaren, cake.
Risico's
De voedingsadditief E 476 is omstreden, omdat bij dierproeven lever- en nierbeschadigingen zijn waargenomen. Problematiek is ook dat al bij het eten van een chocoladetafel de toegestane vastgestelde dagelijkse dosis (ADI-waarde) van 7,5 mg per kilogram lichaamsgewicht snel wordt overschreden.