Oorsprong
Het voedingsadditief E 432 wordt geproduceerd door Sorbit of vetzuren in een chemisch proces eerst te veresteren met Laurinezuur en vervolgens te koppelen met ethylenoxide. Wanneer vetzuren worden gebruikt voor de synthese van E 432, worden er meestal plantaardige gebruikt. Het eindproduct is een helder tot bruingeel, olieachtig vloeistof. Polysorbaten 20 is een sterke emulgator die stabiel is tegen temperaturen en zuuren.
Toepassing
Wegens zijn stabiliteit in verschillende omstandigheden wordt E 432 graag als emulgator gebruikt en komt het daarom voor in veel voedingsproducten. Polysorbaten 20 is echter alleen toegestaan in specifieke voedingsmiddelen met bijbehorende maximale hoeveelheidsgrenzen per product. E 432 kan men onder andere vinden in: dieetvoeding, desserts, melk- en sausvervangers van plantaardige oorsprong, sauzen, soepen, ijs, bakvetten, cakeën, koekjes, vullinggebak en kauwgom.
Risico's
Polysorbaten 20 wordt, net als andere polysorbaten, beschouwd als een veilig stof. E 432 wordt in de menselijke organismen afgebroken via het vetmetabolisme. Als ADI (Acceptabele Dagelijkse Intake) waarde wordt 10 mg per kg lichaamsgewicht aanbevolen.