Oorsprong
E 426 wordt geproduceerd door sojabonenvezels uit sojaboontjes te extraheren. Dit gebeurt door de sojabonenvezels met heet water te mengen. De sojabonenvezels zijn componenten van de interne celwand van sojaboontjes en kunnen ook bestaan uit cellosuur.
Toepassing
Sojaboon-polyose heeft de eigenschap goed op te lossen in zowel koud als warm water en werkt bindend op vloeistoffen zonder deze te verklaren. Vooral in voedingsmiddelen die eiwit bevatten, komt zijn effect goed tot uiting, omdat E 426 dit goed kan stabiliseren. Daarom wordt E 426 graag gebruikt in melkproducten om hun een slijmerige consistentie te geven. E 426 wordt bovendien vaak als emulgator gebruikt in sauzen en ook in voedingsaanvullingen en aroma's.
Risico's
Sojaboon-polyose wordt beschouwd als een veilige voedingsmiddeltoevoeging. Mensen die echter allergisch zijn voor soja, moeten deze stof in ieder geval vermijden. Omdat E 426 allergische potentie heeft, moeten voedingsmiddelen die dit stof bevatten, een vermelding op de verpakking hebben.