Oorsprong
E 405 wordt in een chemisch proces verkregen door esterificatie van bruine zeewier. Het ontstane propylen glycol alginate is goed waterverdundbaar en minder gevoelig voor zuur en calcium dan typisch kenmerkend is voor alginaten.
Toepassing
E 405 wordt, zoals reeds vermeld, voornamelijk gebruikt als emulgator, maar ook als verdikkingsmiddel. Het moet worden benadrukt dat E 405 in de EU alleen toegestaan is voor zeer specifieke levensmiddelen. Tot de levensmiddelen waarbij een toevoer van E 405 toegestaan is, behoren: bier, waterijs, likeur, gebakwaren, sauzen en kauwgom. De vastgestelde ADI-waarde (toegestane dagelijkse dosis) ligt bij 25 mg per kilogram lichaamsgewicht.
Risico's
Propylen glycol alginate wordt als onschadelijk beschouwd. In de menselijke organismen wordt E 405 gesplitst in propylen glycol en alginzuur, waarbij het propylen glycol verstoffelijk wordt, het alginzuur niet. Het stof propylen glycol is bekend als component van vriesbescherming.