Oorsprong
E 316 is het zout van de isoascorbinzuur en wordt hiervan in een chemisch proces vervaardigd. Dit proces levert een kleurloos poeder op, dat goed wateroplosbaar is. Het isoascorbinzuur waaruit het natriumascorbat synthetiseerd wordt, is identiek aan vitamine C, ascorbinzuur, heeft dus dezelfde eigenschappen, maar heeft geen vitamiserende werking.
Gebruik
Het antioxidatief middel E 316 wordt gebruikt als E 315. E 316 is slechts zeer beperkt toegestaan als toevoegsel aan voedingsmiddelen. Het kan alleen worden ingezet als antioxidatief middel voor warmtebehandelde room, gedroogd of gevroren visproducten met rode huid, bewaarde viswaren en gepocheerde en bewaarde vleesproducten.
Risico's
Natriumisoascorbat wordt beschouwd als volkomen onschadelijk. Risico's zijn niet bekend, hoewel dierproeven aantoonden dat het kunstmatige isoascorbinzuur de vitamine-werking van het natuurlijke ascorbinzuur kan verlagen.