Oorsprong
E 304 wordt in een chemisch proces gemaakt uit de twee stoffen ascorbinezuur en palmitinevetzuur. Meestal worden plantaardige en niet-dierlijke vetten gebruikt als basis. Het eindresultaat is een wit vaste stof met nauwelijks waarneembare geur die niet oplosseert in water.
Toepassing
Er zijn geen toelatingsbeperkingen voor het antioxidante E 304 ten aanzien van de gebruiksmogelijkheid bij voedingsmiddelen. In de volgende voedingsmiddelen worden ascorbinezuur-esters in het bijzonder vaak toegepast: babyvoeding, vleeswaren en worsten, keukenolies, frituurvetten, witmeelproducten en drogemelkproducten. Soms wordt E 304 ook gebruikt om de vitamine C-inhoud in zeer vetrijke voedingsmiddelen te verhogen. In dit geval moet het ascorbinezuur-ester echter ook correct vermeld worden.
Risico's
Er zijn tot nu toe geen bezwaren tegen de gebruikmaking van E 304. Het antioxidante E 304 wordt beschouwd als een veilige toevoegselstof.