Oorsprong
Voor de industriële toepassing van E 300 wordt ascorbinezuur synthetisch verkregen via chemische processen. De gebruikmaking van genetisch gemodificeerde organismen voor de productie van E 300 is gebruikelijk. E 300 mag ook worden toegevoegd aan bioprodukten.
Toepassing
Antioxidanten voorkomen het ontstaan van vrije radicalen die door de invloed van zuurstof optreden. Zo kan bijvoorbeeld het bruin worden van gesneden fruit door toevoeging van ascorbinezuur worden voorkomen. Ascorbinezuur heeft ook de eigenschap om de meelverwerking te verbeteren en wordt daarom graag toegevoegd aan broodteig. Omdat het bij vleeswaren ook de rotering in vleeswaren accentueert, komt E 300 ook in deze sector voor. E 300 is algemeen toegestaan om toe te voegen aan voedingsmiddelen. Daarnaast komt E 300 voor in confectie, fruitzurensappen, geconserveerde vruchten en groenten, bier, wijn en gereedstaande aardappelproducten.
Risico's
E 300 wordt beschouwd als volkomen onschadelijk. Mogelijke overdoses zijn nauwelijks mogelijk, omdat te veel ascorbinezuur niet door het lichaam opgenomen wordt, maar uitgezet wordt.