Eigenschappen: Peer gedroogd
Getrockende peeren zijn net als alle droge vruchten rijk aan ballaststoffen en voedingswaarden. Daarbij moet men rekening houden met het feit dat er gezuiverde en ongezuiverde getrokene peeren bestaan. De toevoeging van zuur verhindert dat droge vruchten optisch onaantrekkelijk worden en behoudt de helder oranje-groene kleur van het vruchtvlees, terwijl de ongezuurde fruit een meer aflatende geelbruine kleur krijgt na het drogen.
Gezuiverde vruchten kunnen bij gevoelige personen onverdragenheden of allergische reacties veroorzaken. Allergici en consumenten die op natuurlijke producten gesteld zijn, zouden daarom beter aan ongezuurde droge vruchten moeten denken, en zo vermoedelijk uit biologische cultuur.
Herkomst: Peer gedroogd
De banaan groeit in Spanje, Italië, Griekenland, Turkije, Zuid-Amerika, de Verenigde Staten en Zuid-Afrika. Vanaf daar komen ze meestal ook direct bij ons aan in gedroogd toestand.
Gebruik: Peer gedroogd
Getrockende peerken können pur zwischendurch verzehrt werden. Ze smaken vruchtig süß en passen zeer goed ook kleingeschnitten in het muesli, te bakken, te herzhaafte gerechten en in pikante variaties, bijvoorbeeld chutney.
Ze zijn ook pur als snack zeer geschikt. Figuurbewustes persoonnen en zorgvuldige ouders moeten echter wel opmerken dat getrockende peerken weitaus meer suiker bevat dan de frisse vrucht. Dit is niet alleen van belang ten aanzien van de voedingswaarde, maar ook ten aanzien van tandenbescherming.
In de jaren zeventig schonk de gastvrouw haar eenvoudige vleesgerecht een ultimate uitwerking door op het bordrandje een halve peer uit de tin te plaatsten. Vandaag de dag mengt de kokkin een getrockende peer in de saus en geniet ze na afloop van de verbaasde gezichten van haar gasten, die niet weten wat hier zo heerlijk smaakt.
Bewaring: Peer gedroogd
Droge peeren moeten goed gesloten opgeslagen worden.
Gezondheid: Peer gedroogd
Droge peeren zijn een heel bijzondere snack voor in de pauze. Ze zijn gezond en bevatten belangrijke ingrediënten zoals vitamines C, B-vitamines, kalium, calcium, fosfor en zink.
Seizoen
Droge peeren zijn het hele jaar door verkrijgbaar, omdat ze door de droogheidsprocesbaar gemaakt worden en niet afhankelijk zijn van de oogsttijd. Ze kunnen dus in supermarkten of specialisagewesten ook buiten de peerseizoen gevonden worden.
Smaak: zoet
Persijn - Droge vruchten, gezond en smakelijk
Was oorspronkelijk het drogen van vruchten een middel was om de bewaarbaarheid te verhoogen, wordt het vandaag de dag vooral gebruikt voor culinaire doeleinden. Persijn gedroogd is, net zoals andere droge vruchten, een lekkernij voor gezonde consumenten.
Geschoven of ongeschoven persijn
De toevoeging van zwavel helpt om droge vruchten optisch aantrekkelijk te houden. Precies hierbij speelt het een niet-ongevolgd rol, vooral wanneer persijn gedroogd wordt gebruikt. Door het schoven behoudt de lichtoranje-vleeskleur van de vrucht zich, terwijl de ongeschoven vrucht door het drogen een meer onopvallende geelbruin kleur krijgt.
Behalve dat geschoven vruchten bij gevoelige personen kan leiden tot onverdraaglijkheid of allergische reacties. Allergieën en consumenten die op natuurlijke producten gesteld zijn, zouden dus beter gebruik maken van ongeschoven droge vruchten, vooral uit biologisch gewas.
Droogpersijn en zijn gebruik
Klassieke toepassing vindt persijn gedroogd in zelfbereidde muesli. Daarbij wordt het klein gesneden, gemengd met andere vruchten (fris of gedroogd) en getrockendeegkorrels, en overgoten met melk, yoghurt, fruchtensap of een mengsel daarvan.
Als puristisch snack is hij uitstekend geschikt. Gezonde consumenten en zorgvuldige ouders moeten echter wel op letten dat gedroogd persijn veel meer suiker bevat dan de frisse vrucht. Dit is niet alleen van belang voor het voedingswaardebewustzijn, maar ook voor tandenzorg.
Droogpersijn - Gezonde snack tussen de maaltijden
Buiten de klassieke toepassing in muesli, vruchtenbrood of zoete snacks kan gedroogd persijn ook in pikante varianten voor culinaire genoegens zorgen. Zo kan er bijvoorbeeld chutney gemaakt worden. Ook gelegde senfruitslice winnen aan smaak en variatie door de toevoeging van deze smakelijke ingrediënt.
In de jaren 70 legde de gastvrouw haar banale vleesgerecht het ultimate extraat toe, door een halve persijn uit de tin op de bordrand te draperen. Vandaag de dag mengt de kokkin gedroogd persijn in de saus en geniet daarna van de verraste gezichten van haar gasten, die niet weten wat zo smakelijk is.