Eigenschappen: Kiemvruchten
Veel van de steensoortvarianten zijn uiterst vitaminesrijk. De kers bijvoorbeeld is bekend om zijn vitamine C, folzuur en verschillende vitamine B-varianten.
Herkomst: Kiemvruchten
Tijdens het feit dat kersentressels en pruimentressels zich ook in Duitsland relatief comfortabel voelen, zijn er enkele steenfruitvarianten die meer gedijen in de mediterrane ruimte. Abrikozestressels worden hoewel soms ook gevonden in het warmer zuiden van Duitsland, zijn ze eigenlijk vooral verspreid langs de Middellandse Zee. Daar en in Turkije worden ze beschouwd als typische gewassen. Nog exotischer presenteert zich het kweekgebied van de pistache, die vooral in Iran, Syrië maar ook in Californië, Griekenland en Turkije ideale omstandigheden vindt. Van sommige van deze fruitsoorten zijn er verschillende varianten; bij de kers zijn dat bijvoorbeeld de suikkersch, zuursch, de Japanse bloemkersen en de gewone druifkers. Bijvoorbeeld de Japanse bloemkers, bekend onder de naam Prunus serrulata, groeit vooral in Japan, China en Korea. De zuursch daarentegen wordt gekweekt over wijdverspreide gebieden van de noordelijke halfrond, ook is de suikkersch binnen Duitsland niet atypisch. De pruimenproductie komt voornamelijk uit China. In 2018 werden daar 6,7 miljoen ton geproduceerd, daarna volgen Roemenië en Servië met elk meer dan 800.000 ton. Topproducent bij de abrikozenproductie is Turkije (985.000 ton in het jaar 2017).
Gebruik: Kiemvruchten
Vele steenvruchtensoorten worden direct gegeten als verschoond fruit. Zo behoren abrikozen, kersen en pruimen tot de klassieke vruchtensoorten die zuiver gegeten worden. Ook kokosnoot, pistache en amandelen zijn uitstekend als tussenmaaltijdvoeding voor mensen zonder allergieën. Steenvruchten spelen ook een grote rol in keukens over de hele wereld. Een klassieker is de taart; zo zijn er kersentaarten, abrikozentorten, pruimencakes of kokosgebak. Populair is kokosnoot ook als ingrediënt in chocolade of als topping van toetjes. Kersen worden ook graag verwerkt als kersensmoes, die goed combineert met pannenkoeken of andere gebakwaren. Steenvruchten zijn ook populair in muffins en vergelijkbare minitaarten. Marmelades vormen eveneens een verspreide toepassingsvorm: of als kers-, abrikozen- of pruimenmarmelade. En amandelen zoals pistachen worden soms teruggevonden in verschillende nootmixen of studentenkost. Daarnaast wordt steenvruchten ook gebruikt in dranken, of als vruchtensap of smoothie. Populair is daarnaast ook mango chutney. Steenvruchten zijn ook geschikt als vruchtige ingrediënt voor het morgenlijke musli.
Bewaring: Kiemvruchten
Verschillend van veel groentensoorten of paddenstoelen moeten de meeste soorten steenfruit niet in de koelkast worden opgeslagen. Hoewel ze zich mogelijk langer kunnen bewaren, verliezen ze ook hun aroma. Daarom wordt vaak aangeraden om ze tussen kouder tot kamertemperatuur te bewaren. Kamertemperatuur geldt vooral voor exotische fruitsoorten die zich in warmer landen op hun gemak voelen. Dit betekent echter ook dat veel fruit niet in extreem warme verpakkingen moet worden bewaard. Tegelijkertijd leidt een open opslag van veel steenfruit vaak tot vliegenplaag, waardoor beschermd opslaan wordt aangeraden. De vruchtensoorten gedragen zich verschillend ten aanzien van het rijpen. Zo kunnen mango's bijvoorbeeld nog rijper worden, terwijl dit voor de kers niet het geval is.
Gezondheid: Kiemvruchten
Vele van de steenfruitvarianten zijn uiterst vitaminesrijk. De kers bijvoorbeeld is bekend om zijn vitamine C, folzuur en verschillende vitamine B-varianten. Daarbij komen ingrediënten zoals kalium, calcium, magnesium, ijzer enzovoort. Ook abrikozen bevatten vitamine C, folzuur maar ook calcium, ijzer en dergelijke. Hiermee behoren deze fruitsoorten tot de relatief gezonde maaltijden voor tussenmaaltijd. Voorzichtigheid is geboden bij het genieten van kokosnoten, die hoewel veel voedingsstoffen hebben en antibacteriële effecten kunnen hebben, ongeveer 350 calorieën per 100 gram hebben.
Voeding: Kiemvruchten
Ook amandelen en pistachen bevatten veel gezonde voedingsstoffen, bij laatstgenoemde moet er echter op gelet worden dat ze niet met te veel zout gegeten worden. Ze hebben ook hoge vetwaarden, waardoor men met deze noten gemakkelijker aankomt dan met koolhydratendarm kersen of abrikozen.
Seizoen van Kiemvruchten: Als voorbeelden worden hier populaire stonefruitvariaties zoals kersen, abrikozen en pruimen genoemd. Typisch mogen deze stonefruitvariaties warm weer. Zo rijpen de suikersen meestal in juli, bij de abrikozen gaat het om juli en augustus, bij de pruimen juli, augustus en september. Hierin zijn er zeker overeenkomsten tussen de verschillende stonefruitvariaties. Terwijl een koude winter deze soorten niet ten goede komt, voelen ze zich in de warme maanden thuis.
Bij de steensoorten behoren bijvoorbeeld mango's, abrikozen, pruimen, kersen, nectarines enzovoort. Eigenlijk behoren ook kokosnoten-, amandel- en pistachebomen tot de steensoorten. Als speciaal vorm van de steensoort geldt de verzamelsteensoort, waarbij de bosbes en de framboes worden ingedeeld. Het steensoort moet worden onderscheiden van het kernvruchtsoort (appel, peer, quine enz.), dat meestal over kleinere kernen beschikt. Meestal is er ook een onderscheid bij de bestuiving van de bloemen; zo zijn voor een volle oogst van steensoorten ongeveer 25% bestuivde bloemen nodig, terwijl dit bij kernvruchten slechts 5% is. Hoewel er exotische varianten van steensoorten bestaan, worden veel van deze vruchtsoorten binnen Europa geteeld.