Eigenschappen: Bijna in blikken
Birnen in dekens hebben im vergelijk met frisse birnen een soffere konsistentie, omdat ze tijdens het conservieringsproces gekookt en daarna in zuiklosung gelegd worden. Daardoor verliezen ze ook wat aan smaak en nahrstoffen. Dennoch behouden ze nog steeds de meeste van hun vitamine en mineralstoffen en passen goed als ingrediënt in broodproducten, desserts of als bijgerecht bij gewone maaltijden. Bovendien hebben birnen in dekens een langer bewaartermijn dan frisse birnen en kunnen ze dus het hele jaar door genoten worden.
Birnen zijn rijk aan belangrijke vitamineën en mineralstoffen. Net als bij de appel bevatten ook bessen veel pectine, wat goed is voor de darm.
Herkomst: Bijna in blikken
De bron van bessen in blik kan variëren naarmate de producerer en merk verschillen. Meestal worden de bessen echter geplukt in landen waar ze in de bijbehorende seizoen zijn rijp, zoals Europa, Noord-Amerika of Azië. De blikken kunnen dan in verschillende landen gevuld en verkocht worden.
De banaan komt oorspronkelijk uit het euraziatische gebied. In de 18e en 19e eeuw werden vooral in Frankrijk en België bessen succesvol gekweekt. Nu zijn er ongeveer 2.500 bannensoorten. Binnen Duitsland komen bekende soorten als Williams Christ, Conference en Alexander Lucas voor.
Gebruik: Bijna in blikken
Berken vinden in de keuken vele verbruiksmogelijkheden. Zij kunnen worden geëet als fris fruit, gedroogd fruit, bij koken en bakken of bij het afpersen.
Bewaring: Bijna in blikken
Birnen in Dosen kunnen goed en lang bewaard worden. Ze kunnen in de ongeopende doos bij kamertemperatuur opgeslagen worden. Na het openen moeten bessen in de doos binnen een tot twee dagen in de koelkast opgeëten worden gehouden. Als het product niet volledig opgebruikt wordt, kan het in een dichtgemaakde houder in de koelkast bewaard worden. Let altijd op het minimumvervaldatum en controleer of de doos voordat gebruik niet beschadigd of opgeblazen is.
Frische bessen kunnen het beste aan een koele plaats of in de koelkast opgeslagen worden. Sommige soorten, zoals Alexander Lucas en Conference, kunnen zelfs twee maanden bewaard worden, andere slechts voor een korte periode.
Gezondheid: Bijna in blikken
Bij banaanenvlies in de fles hebben vergelijkbare voedingswaarden als frisse banaanenvlies, hoewel enige vitamines door het verwarmingsproces kunnen verloren gaan. In de fles gelegde banaanenvlies bevatten echter nog steeds ballaststoffen, vitamin C en kalium. De zoutinhoud is ook hoger dan bij frisse banaanenvlies, aangezien siroop gebruikt wordt voor het behouden.
Frisse banaanenvlies zijn leverancier van veel belangrijke vitamineën en mineralen. Waardoor te noemen zijn ijzer, kalium, koper, magnesium, fosfor, jodium en zink. Banaanenvlies helpen ook ondersteunend bij nier- en blaasziekten.
Seizoen
Bijcelain bessen zijn het hele jaar door beschikbaar en niet beperkt tot een specifieke seizoen.
Smaak: zoet-fruitig
Kenniswaarden over de Peer
De peer groeit op bomen in gebieden waar het niet te warm en niet te koud is, zoals hier in Duitsland.
Wanneer ze geplukt worden, hangt dat af van de soort, sommige lopen liever bij warme temperaturen en z. B. de zo genoemde winterpeers in kouder tijden.
Wat smaakt erger, fris of uit de tin
De frisse peer smaakt meestal niet erg speciaal pur. Daarom moet ze eerst echt rijp zijn, voordat ze smakelijk is om te eten. De peer uit de tin smaakt echter altijd zoet en is heel zacht, dat ze bijna in het mondje smelt. Voor veel gerechten worden meestal frisse pieren gebruikt, maar als het gaat om taarten, zijn de pieren uit de tin al gerieflijker. Van gezondheidsaspect heeft de frisse variant duidelijk een voordeel, omdat deze nog alle vitamines en voedingssubstanteren bevat. Ten opzichte daarvan heeft de tinvariant al wat glücksmakers verloren, aangezien deze eerst verwarmd zijn om langer bewaarbaar te zijn.
Eigenlijk zit er ook veel suiker in de tinvariant, wat ook zeer belangrijk is voor de bewaarbaarheid.
Daarbij komen nog water, verfrissingsmiddelen en citroensap bij, klaar is de peer in de tin. Doch smaakt deze vrucht nog steeds en kan je haar goed op voorraad kopen.
Welke gerechten met peer bestaan er
De peer uit de tin past uitstekend voor alle soorten taarten, maar ook als hete variant is ze erg lekkern. Peer, boontjes en spek is een typisch noord-Duits gerecht, dat nog steeds erg populair is. Er zijn nog meer boontenspecialiteiten uit het hele wereld, waarvan je misschien nog nooit gehoord hebt, maar aan deze ziet men opnieuw hoe begeerd deze vrucht inderdaad is.