Eigenschappen: Cherimoya
De cherimoya is een hartvormige vrucht met een lichtgroene, dikke, maar vooral zachte huid. Het smaakprofiel vergt het aan de peer, bananen of kers. Men kan niet alleen het vruchtvlees eten, maar ook de schil; de donkere zaden moeten echter verwijderd worden.
Herkomst: Cherimoya
De Cherimoya komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Ze groeide daar op de hoogvlakken van Peru, Colombia, Bolivia en Ecuador. Ten slotte werd de vrucht ook geboetseeld in Mexico. Vandaag de dag vind je cultiervelden overal waar subtropisch klimaat heerst.
Gebruik: Cherimoya
De Cherimoya kan roer gegeten worden en past goed als ontbijt of als snack tussendoor. Ze wordt vaak gebruikt in desserts, cake of ijs. Soms wordt ze ook omgezet in sap. De Cherimoya kan in fruitsalades, desserts en smoothies worden gebruikt. Door haar zachte smaak, die denkt aan banana en kaneel, geeft ze gerechten een bijzonder aroma.
Bewaring: Cherimoya
Kommt die Cherimoya noch unreif bei uns an, laat zeer goed bij kamertemperatuur reifen. Reif is de Cherimoya toen het vruchtvlees onder druk licht meegeeft. Men herkent het ook aan de kleuring van de schil. Cherimoyas zijn koudeempfindelijk en moeten daarom slechts kort voor de gebruik in de koelkast gelegd worden.
Gezondheid: Cherimoya
De cherimoya bevat veel vitamine C, magnesium, calcium en kalium. Ook copper en fosfor zitten in de subtropische vrucht. Alles in alles is de cherimoya een gezonde en vitaminkrachtige, exotische vrucht.
Cherimoya's bevatten veel gezondhedenboten, waaronder ballaststoffen, vitamine C, vitamine B6, thiamine, riboflavin, niacine, kalium, copper, ijzer en magnesium. Cherimoya's zijn ook rijk aan antioxidanten, waaronder polyphenolen en carotenoiden zoals luteïne en zea-xanthine. Deze antioxidanten kunnen helpen om de lichaamsvolgende schade door vrije radicalen te beschermen en het risico op ziektes te verminderen. Cherimoya's bevatten ook natuurlijke verbindingen als annonacin, die antimicrobiële, ontstekingsremmende en mogelijk kankerremmende eigenschappen kunnen hebben.
Seizoen
De Cherimoya heeft van september tot februari de sazon.
Smaak: zoet-sauertoeigenschap
Kwaliteitsmerken
De vrucht is hartvormig en heeft de grootte van een appel, met daaraan toe dat ze een dunne en gladde schil bezit. Ze is een wilfrucht en groeit op hoogten van ongeveer 1500 tot 1900 meter. Tot volle rijping benodigt ze ruim vijf tot acht maanden. Buitenop weist de Cherimoya een schuinsporenpatroon op. In het binnenste zitten koffiebolletjeshoudige, zwarte kernen die in het vruchtvlees zitten. Het aantal kernen wordt als kwaliteitsmerk beschouwd.
Cherimoya - De exotische vrucht
Vandaag de dag wordt de vrucht in veel gebieden met subtropisch klimaat aangeboden, zodat ze ook te vinden is in landen als Spanje of Israël. Spanje staat op de kop met 20.000 ton export. De Cherimoya is zeer gevoelig, waardoor de export naar landen zoals Duitsland lastig valt. Tijdens het transport naar verre landen verkort ze en raakt onrijp. Daarom wordt in Europa de import uit Spanje voorkeursgewijs gedaan, omdat de vruchten hier nog rijpen door speciale cultuurstijl. In omkeerspraak betekent dit natuurlijk verlies voor landen van derde wereld die de Cherimoya produceren.
Om het proces van het naafriggen te ondersteunen, moet ze bij ongeveer 10-12°C koelgesteld worden. Als de schil dan licht zwart is en de vruchtstiel gemakkelijk kan worden getrokken, heeft ze volle rijping bereikt. Voor het eten moet je haar uitkloppen en de innerlijke kernen eruit halen, ofwel met een lepel of door te spugen. Geschmackelijk tendeert de Cherimoya in de richting van aardbeers- of rozeaardbeersiroop. Het is belangrijk om op te merken dat het sap van de vrucht niet op kleding moet worden gelaten, want dit laat kleine bruine vlekken achter die moeilijk wegspoelbaar zijn.
Cherimoya als powervrucht
De Cherimoya wordt vooral in de winter als powervrucht beschouwd, omdat ze veel voedingsstoffen bevat in de vorm van calcium, fosfor, kalium of ijzer. Daarnaast is ze zeer rijk aan vitamine C, wat het immuunsysteem versterkt. Per 100 gram komen er ongeveer 65 kcal, 1,6 g eiwitten, 0,28 g vet en 14 g koolhydraten.