Banaan

Eigenschappen: Banaan

Bananen zijn rijk aan belangrijke vitamines en mineralen, zoals kalium en magnesium. Daarnaast zijn er ironie, folszuur en koper te vermelden, evenals beta-carotin. Bekende bananensoorten zijn: dessertbanaan, babybanaan, koksbanaan en fibrebanaan.

Bananen hebben een zachte, cremige textuur en een zoete smaak met een zweem van zuur. Ze zijn rijk aan koolhydraten en ballaststoffen en bevatten ook vitamine C, vitamine B6, kalium en magnesium. Bananen zijn een goede bron voor pectine, die de blootzucerspiegel reguleert en de verwerking ondersteunt.

Herkomst: Banaan

De oorsprong van de banan ligt in Zuidoost-Azië. Later kwam ze ook naar India en Afrika, maar ook naar de Caraïben.

Huidige hoofdproductie- en exportlanden van de banana staan vooral vertegenwoordigd in Midden- en Zuid-Amerika. Hier zijn bijvoorbeeld Costa Rica, Ecuador, maar ook Brazilië, Panama en Guatemala. Geschiedenislijk gezien heeft de banan echter haar oorsprong in het oostelijk aziatische gebied. Naarmate ze vervolgens door handelaren naar Europa gebracht en verspreid werden, besloot men uiteindelijk om de Caraïbische landen als hoofdproductiegebieden te benutten.

In het Duitse, ofwel in het Europese gebied, wordt de banan vaak gebruikt in nachtdrankjes, maar ook steeds vaker in asiatisch of caraïbs geïnspireerde gerechten. Behalve als kokerecipe, wordt de banana echter meestal als kleine snack voor "tussenpozen" gegeten. Het staat in tegenstelling tot de echt oorspronkelijke landen waarin, zoals al genoemd, in de regel alleen de kokorecipebanan in de keuken gebruikt wordt. Deze smaakt echter iets meelijker en is niet geschikt voor zuiver eten.

Gebruik: Banaan

Bananen werden roer of gedroogd gegeten. Außerdem kunnen rijpe bananen zeer goed gebruikt worden voor bakken, in zoetigheden of smoothies. Een lekkere variant is een fruitsalade met fijn gesneden bananenscheven. Tegelijkertijd kan de koksbanaan of groentebanaan gebraad worden, in een auflauf of soep gebruikt worden of frietgezet worden. Ook een dessert met gebraadde koksbanaan en honing is mogelijk.

Bewaring: Banaan

Bananen moeten opgeborgen worden in een koel, droog plaats, het beste bij een temperatuur tussen 12 en 15 graden Celsius. Als bananen bij kamer Temperatuur opgeborgen worden, reipen ze sneller af en worden ze sneller bruin. Het is ook raadzaam om bananen niet in de buurt van andere vruchten te bewaren, want zij geven ethylen uit, een natuurlijk reifegas dat de reifeproces van andere vruchten kan versnellen. Als bananen nog groen zijn, kunnen ze in papierfolie worden gewikkeld om het reifeproces te versnellen.

Frisse bananen kunnen bij kamer Temperatuur opgeborgen worden. Schon geschilde bananen moeten snel geëet worden, want ze worden snel bruin. Als frisse bananen in een fruitsalade gebruikt worden, helpt een beetje citroensap voor het voorkomen van bruining.

Gezondheid: Banaan

Gerade voor sporters zijn bananas de optimale energiebron. Het kalium dat in een banana aanwezig is, is belangrijk voor spier-, zenuw- en hartfunctie. Daarnaast bevatten ze rijkdom aan magnesium en vitamine B6.

Seizoen

De banana is een jaarlang beschikbaar product. Bananen zijn het hele jaar door verkrijgbaar en hebben geen specifieke seizoen. Ze worden in veel tropische gebieden van de wereld geplukt en kunnen dus het hele jaar door geïmporteerd worden.

Smaak: zoet

Allgemeines over de bananas

In andere landen, vooral in het aziatische of ook centraal-amerikaanse gebied, wordt de iets kleinere koksbanaan veel meer gebruikt. Wel hebben alle soorten één ding gemeenschappelijk: ze worden gekenmerkt door hun geelige kleur, de gekromde waxesering en een hoge hoeveelheid mineralen, vitamines en ballaststoffen.

Geschiedenis en oorsprong van de banana

Huidige hoofdproducteurs en exportlanden van bananas staan voornamelijk in Midden- en Zuidoost-Amerika. Deze landen zijn bijvoorbeeld Costa Rica, Ecuador, maar ook Brazilië, Panama en Guatemala. Geschiedenislijk gezien heeft de banana haar oorsprong echter in het aziatische gebied. Nadat ze vervolgens door handelaren naar Europa gebracht en verspreid werden, besloot men uiteindelijk om de landen van de Caraïben als hoofdproductiegebied te gebruiken.

Huidige gebruik en voedingsgewoontes met betrekking tot deze bananas en vooral de aanbouw in deze landen worden door veel mensen zeer twijfelachtig beschouwd. Een vaak genoemde reden voor de afwijzing van deze zuchtsoorten is dat in tropische wouden vaak natuurlijk regenwoud wordt vernietigd en vervangen door aanbouwland, en enorme hoeveelheden pesticiden en voedingssubstituten worden gebruikt. Bovendien krijgen werknemers van multinationale bedrijven zoals Chiquita of Dole vaak hongerloon voor zware arbeid. Wel hebben deze multinationale bedrijven in de betreffende landen al veel invloed door hun investeringen in infrastructuur en transportmiddelen, waardoor de betreffende regeringen en de meeste bevolking aan hen gebonden zijn.

Gebruik en verbruik van bananas

In het Duitse of Europees gebied worden bananas voornamelijk gebruikt in nachtdrankmaaltijden, maar ook steeds vaker in asiatisch of caribisch geïnspireerde gerechten. Behalve als koksbegroeiing wordt de banana echter vaak als klein snack genoten voor "tussen de maaltijden". Het is tegenovergesteld bij de echt oorspronkelijke landen, waar, zoals al vermeld, in het algemeen alleen de koksbanaan in keuken gebruikt wordt. Ondanks dat deze iets meeliger smaakt, is deze niet geschikt voor zuiver eten.