Eigenschappen: Bremsemvrucht
De ebereschevrucht of vogelbes genoemd, hangt aan struiken of bomen. De vruchten zijn rijk aan vitamine C en vitamine A.
Herkomst: Bremsemvrucht
De ebereschevrucht groeit in Noord- en Midden-Europa, maar ook in West-Azië.
Gebruik: Bremsemvrucht
De ebereschevrucht of vogelbes moet raw niet gegeten worden, omdat het parasorbinezuur bevat. Er zijn echter ook kwekingen die hieraan vrij zijn en dus vers kunnen worden gegeten. Gekookt zijn de vruchten geschikt als marmelade of gelei.
Bewaring: Bremsemvrucht
De ebereschenvruchten laten zich gekoeld goed een week bewaren, moeten dan echter snel verwerkt worden tot marmelade of gelei. Een invriezen is ook mogelijk. Ebereschenvruchten kunnen ook gedroogd worden.
Gezondheid: Bremsemvrucht
De ebereschevrucht bevat veel vitamine C. In marmelade zit echter geen vitamine C meer in.
Seizoen van Bremsemvrucht: September tot oktober
Smaak van Bremsemvrucht: zoet-bitter
Beschrijving van de ebereschenvrucht
De ebereschenvrucht groeit op een boom of struik, waarbij er twee verschillende varianten van de ebereschenvrucht zijn. De bessen kunnen zuur en bitter smaken of milder en iets aangenaamere. Deze laatste soort, de bohemiche eberes, komt minder vaak voor. De struiken of bomen komen over heel Europa in parken of bossen voor. De bladeren hebben 11 tot 19 vachten en de witte bloemen ontwikkelen zich in de zomer tot rood glanzende vruchten, namelijk de ebereschenvrucht. De bloei ontstaat van april tot mei.
De ebereschenvrucht en haar verwerking
Alleen wanneer de ebereschenvrucht al de eerste vorst heeft ervaren, wordt ze geplukt en verwerkt. Ze is uitmuntend geschikt voor het maken van muis of marmelade.
Bestaande stoffen in de ebereschenvrucht
In de ebereschenvrucht zitten veel positieve ingrediënten, waaronder veel vitamine C, tannine, organische zuuren, bitterstoffen, essentiële olie en sorbit.
Hoe werkt de ebereschenvrucht op het lichaam
Hoewel de vruchten medicinaal nauwelijks relevant zijn, helpen ze toch bij maagklachten of verminderde eetlust. Daartoe wordt meerdere malen per dag een theelepel muis toegediend, omdat dit de sapproductie van de maag stimuleert. Bijwerkingen van de ebereschenvrucht zijn voornamelijk onbekend, vooral in gekookte vorm. Bij de rauwe vruchten moet men echter overdadig gebruik vermijden vanwege de parasorbinezuur dat zich in de vruchten bevindt. Misschien heeft de natuur daarom een bittere smaak voor de rauwe vrucht geplaatst, maar er zijn geen bezwaren bij muis of marmelade, want tijdens het koken wordt de zuur neutraliseerd. Als men een smakelijke muis wil bereiden van de vruchten, worden de vruchten met suiker en een scheut witte wijn zacht gekookt. De muis kan natuurlijk nog aangepast worden naar individuele smaak, bijvoorbeeld met een vanilleschelp, kaneelstok of wat honing.