Eigenschappen: Bramellenzen
Berberen tellen bij de ware vitaminkilobommen. Ze zijn rijk aan de vitamines A, C, E en B en beschermen dus de ogen, cellen en stoffelijkwisselingprocessen in het lichaam. Daarbij komt de hoge hoeveelheid belangrijke mineralen. Hierbij is vooral ijzer en folsuur te noemen. Voor caloriebewusten is de berbereer een ideaal snackje voor tussenpozen. Ze bevatten per 100 g slechts 43 calorieën.
Herkomst: Bramellenzen
Zijn oorsprong komt de bermelie voor in Europa en Azië, evenals Noord-Amerika. Vandaag de dag vinden we haar zowel wild groeiend als als vruchtstruik in onze tuinen.
Gebruik: Bramellenzen
Berries kunnen zeer multifunctie gebruikt worden. Men kan ze in fruitkazen, desserts, ijs, yoghurts of fruitshakes verwerken. Daarnaast is een zelfgemaakte confitūre met fris verwerkte berries ook heel smakelijk.
Bewaring: Bramellenzen
Frische bermeloenen zijn gevoelige vruchten en ongekoeld niet lang lagervatbaar. Daarom moet het bewaren van frisse bermeloenen altijd in het vriesvak van de koelkast plaatsvinden. Hiervoor mag echter een week niet overschreden worden. Ook bevroren bermeloenen zijn een goede alternatief en kunnen elke keer in de keuken worden gebruikt. Hier ligt de houdbaarheid bij ongeveer een jaar.
Gezondheid: Bramellenzen
Berries zijn een ideale snack, omdat ze onder andere weinig vruchtzout en maar weinig kalorien bevatten. Zij hebben ook een hoge ballaststofinhoud die ondersteunend is bij de darmfunctie.
Seizoen
De kers van june tot oktober.
Smaak: zoet-sour en sapotief
Beschrijving van de kers
Kersen groeien aan struiken die te vinden zijn op kaalvelden, schutplaatsen, wegkantjes en lichtere bossen. Het bijzondere aan deze struiken is dat ze geen unieke bloeiertijd hebben, want ze kunnen in de regel van vroeg in het jaar tot op winter bloeien. Tussen dieperen pausen volgen er dan weer prachtige bloeiensperioden. Bij mensen zou men dit wel een creatieve rustperiode noemen. Op een kersenstruik ziet men dus rijpe en onrijpe vruchten gemengd. Ook dat de struik vaak tot het eerste sneeuwvallend bloeit, is relatief ongewoon, waarbij er veel soorten van kersen bestaan. Daardoor variëren dan ook de kleuren en smaken van de vruchten. De bladeren zijn oval vormig en licht ingesneden, boven hebben ze drie per blad en beneden vijf.
Kers en haar verwerking
Gedraaid worden de jonge bladeren die wel volledig rijp moeten zijn. Een geschikte tijd is het laatste voorjaar. Na het oogsten worden de bladeren direct gedroogd, maar niet boven 40 graden. Als kersensap gemaakt moet worden, worden hiervoor echter alleen de volkomen rijpe kersen gebruikt.
Bestanddeelen van de kers
Orgaanische zuuren, kleurstoffen, flavonoïden en vitamine C vinden zich in de kersen, terwijl het sap mineralstoffen, waardevolle vruchtzuuren en vitamines bevat.
Hoe werken kersen op het lichaam
Bij de Landelijke Gezondheidsdienst (LGD) wordt al een positieve invloed op het verkeer van voedsel vastgesteld, waarbij de kleurstoffen verantwoordelijk zijn. Bij ontstoken slijmhalzen wordt een essentie uit kersen gegurgeld. Omdat kersen zeer smakelijk zijn, passen ze natuurlijk prima voor het eten of als thee. De laatste is gemaakt van de bladeren. Een zelfgemaakte purée van kersen is ook erg lekkere en gemakkelijk te maken. De thee moet echter 15 minuten zitten om alle positieve ingrediënten goed los te laten. Als men een geneesheilige thee wil bereiden, wordt aanraden een mengsel van kersen, bloedpluimblad en liedenbloemen. Deze wordt dan in kleine hoeveelheden genomen, zodat het lichaam de ingrediënten goed kan verwerken.