Eigenschappen: Melkpudding
Milchpudding is van zachte, wabbelige en dikvloeaiige texturedheid. Koeleerd ook aan een harder textureerdeheid. De fysieke kleur past zich aan de basis staat aan de voedselcombinaties zoals bijvoorbeeld fruit an. Milchpudding is verder zeer voldoende.
Herkomst: Melkpudding
Het woord Pudding heeft zijn oorsprong waarschijnlijk in het Oudengels, waar dit afstamt van het woord „puduc“ voor „opzwollen“. Het beschrijft de procedure waarbij toegevoegde eetstof in de melk opzwelt, waardoor de puddingmassa ontstaat. De eerste overleveringen tot het bereiden van puddings gaat al terug tot 1300, toen pudding voor het eerst in dierenmagen gekookt werd bereid. Als zoetigheid is de pudding pas sinds ca. 1550 bekend, toen hij voor het eerst met melk en eieren werd bereid. In deze cultuurruimte nam de pudding echter pas op in het late 17e eeuw. Vandaag de dag is melkpudding bijna overal ter wereld als hoofdgerecht en dessert, en als snack voor tussenpozen populair.
Gebruik: Melkpudding
Milchpudding dienen meestal als Nachspeise naast herzhaften gerechten, maar ook als snack voor tussentijds. Milchpudding kan men fris gekookt, dus warm, of koud eten. Wanneer hij koud wordt of zelfs licht bevroren, word hij eerder fijn en geleedachtig. Milchpudding is in bijna alle culturen populair en wordt graag met fruit, fruitsausen en diverse kruiden, zoals bijvoorbeeld zeeuws gemalen zimt, gecombineerd.
Bewaring: Melkpudding
Ungeopend houdt milk pudding meestal enkele weken stand. Na het openen moet hij koeper opgeslagen worden en binnen enkele dagen geëet worden.
Gezondheid: Melkpudding
Wanneer milk pudding in mate wordt geconsument, is dit relatief gezien een gezonde zoetigheid. Bij de bereiding moet echter aandacht worden besteed aan de hoeveelheid suiker die wordt gebruikt. In zichzelf bevat milk pudding grote hoeveelheden aan proteïnen en kalium. Het eerste is belangrijk voor het spieropbouw en ondersteunt het eigen lichaamssysteem, terwijl kalium cruciaal is voor een gezonde bottenontwikkeling. Daarmee handelt het om een gezond voedsel.
Seizoen
De grondstoffen voor het maken van melkpudding en het product zelf zijn de hele jaar beschikbaar, dus pudding is geen seizoensproduct. Men kan melkpudding uit basisgrondstoffen zelf maken, maar er zijn ook fertigmixtures en fertigproducten te koop.
Milchpudding niet alleen bij kinderen populair
Pudding recepten zijn net zo veel als het aantal aanhangers van dit dessert. Milchpudding bestaat ook in de meest verschillende smaken. Vaak populair is de milchpudding met vanille, aardbeien en chocolade.
Milchpudding koken
Dit dessert, de gekookte milchpudding, heeft veel aanhangers over het hele wereld. Afhankelijk van de regio of land wordt de milchpudding op verschillende manieren bereid. Zoals de naam al aangeeft, is het basisvoer voor de milchpudding melk. Daarbij wordt puddingpulver toegevoegd aan de langzaam verwarmde melk. Bij het bereiden van de milchpudding moet men zorgen dat de melk niet aanbrandt wanneer ze warm wordt. Zodra de melk bijna kooktemperaturen bereikt heeft, wordt deze van de ketel genomen. Daarna wordt onder constante ruk met een sneeuwbes of rukmachine het puddingpulver in de melk geroerd. Het is belangrijk om eventuele klontenvorming te voorkomen.
Milchpudding bestaat in de meest verschillende smaken en bereidingsvarianten. Beter bekend onder de gekookte milchpudding zijn de smaken vanille, chocolade maar ook karamel en fruitsoorten zoals aardbeien en frambozen. Voor het verfijnen kan saus of eiwitmeel worden toegevoegd aan de milchpudding. In sommige delen van Noord-Duitsland is ook de puddingsoep erg populair. Bij de puddingsoep wordt de hoeveelheid melk zo ver vergroot dat de puddingsoep loopt. De puddingsoep wordt vaak warm opgevoerd. Voor het afkoelen kan gekookte pudding in dessertglazen of speciale sturzvormen gedaan worden, waarna de pudding op kleine borden of schaaltjes gestort kan worden.
Milchpudding zonder koken
Voor fans van milchpudding die minder tijd hebben of gekookte pudding niet mogen, is er ook een pudding zonder koken. Hier wordt koude melk met een elektrische sneeuwbes geroerd tot het puddingpulver zich aan de melk heeft gehecht. Daarna wordt de puddingmengsel op de hoogste stand enkele minuten gerukt. De vloeibare puddingmasse wordt in dessertglazen gevuld. Voor het afkoelen worden de dessertglazen in de koelkast gezet. Ook hier zijn veel lekkere smaken die als dessert bereid kunnen worden. Het voordel van de milchpudding zonder koken is dat binnen de kortste keren een smakelijke pudding klaar kan zijn. Milchpudding zonder koken kan ook in sturzvormen gedaan worden. Hierbij moet de pudding ongeveer een nacht afkoelen en hard worden voordat hij gevuld wordt.