Eigenschappen: Kreusse
Zo hoort Kresse ook gardenkresse, bittere kresse, brunnencresse, kapuzinercresse, peperkraut en winterkresse. De kresse heeft een knoflookachtige smaak en is licht pittig.
De voedingswaarden voor 100 g gardenkresse zijn: vitamin C 69 mg, 1,3 mg ijzer, kalium 81 mg en mangaan 38 mg.
Herkomst: Kreusse
Oorsprongkomt de kers van West- of Zentral-Azië. Later werd de tuinkers op Europa gebracht. Reeds in de Antiquiteit werd ze als kruid in de keuken en als geneesplant in de geneeskunde gekend. In het Middeleeuwen werd op raad van keizer Karl de kers in de kloosterkeuren aangeplant.
Gebruik: Kreusse
De zachte keimblader zijn geschikt voor het eten op brood of baguette. Verder kunnen ze als fijn ingrediënt dienen in een soep of gerecht.
Bewaring: Kreusse
Kresse zou op te knopen moeten worden wanneer dat nodig is. Weliswaar kan men de frisse keimbladeren in een vriesbak in de koeelkast opslaan en ze later in de keuken gebruiken.
Gezondheid: Kreusse
Kruidenij bevat belangrijk vitamine C, dat voor het vastlegsel en de botten nodig is. B-vitaminen zijn ook aanwezig, die cruciale functies uitvoeren in de stofwisseling. Verder bevatten levensnodige mineralen zoals kalium, calcium en ijzer, die bij bloedvorming helpen en de botten versterken. Kruidenij is een goede vitaminesoort, die het hele jaar door geplukt kan worden. De voedingswaarden voor 100 g kruidenij zijn: vitamine C 69 mg, 1,3 mg ijzer, calcium 81 mg en magnesium 38 mg.
Seizoen
Kruidenkaas is een optimale vitaminstoel, die het hele jaar door geplukt kan worden. De kruidekaas is zeer onverschillig en groeit overal, zelfs op watten of keukenpapier in de winter. De zadenkernen van de kruidekaas komen heel snel. Ongeveer na 1 week kunnen de fijne bladeren al geplukt worden. In het open veld is de bloeiertijd van de kruidekaas van juni tot augustus. De pluktijd begint in de voorjaar en reikt tot in de herfst.
Smaak: pittig-sour
De familie van de kapuzinerkraal
Van deze kroonkruiden zijn er ongeveer 90 soorten, waarvan 8 soorten als tuinplant gekweekt worden. Een soort, de knooppakkapuzinerkraal, wordt in Zuid-Amerika voor voedselzwecken geplukt. De grote kapuzinerkraal is een tuinplant, maar bladeren en bloemen zijn eetbaar.
De grote kapuzinerkraal - Een bladeremeer en zoete bloemen
Het kraaienvoedende kroonkruid groeit kruipend tot klimmend. Het wordt gebruikt als tuin- en voedselplant. Zij geven open, kleurrijke bloemen die een lekkere decoratie bieden. Bovendien mogen niet alleen mensen de zoete nektar in het binnenste van de bloem. Kleine keveren mogen ook de bloemkap. De ongeopende bloemen van het kroonkruid dienen als kapernersatz in saus of marinade. Ook de ronde bladeren, die uitzien als zeerossbladeren, zijn eetbaar. Het kroonkruid vormt geel, oranje en roze bloemen uit.
Knooppakkapuzinerkraal
Grote oppervlakken worden in Peru gebruikt voor de cultuur van deze kroonkruiden. Gemiddeld worden er tussen vier en twaalf ton kroonkruid per hectare geplukt. Het doet zich goed op voedingsstoffenarme grond en behoeft ook geen speciale voeding. In sommige gebieden wordt deze kroonkruid als aardappelersatz gebruikt. Het wordt gerookt en als puré gegeten. De knol van het kroonkruid kan een lengte van 13,5 cm bereiken. Ze is gember- of viooltintig.
Tuinkraal - Het keukensprei
Wild tuinkraal groeit in West- en Centraal-Azië. Het kan tot 50 cm lang worden. De kaal staande stengels zijn bovenaan verdeeld. Deze kroonkruiden groeien op verschillende materialen. Traditioneel wordt naast aarde ook perlitesubstraat en cellulose I in vlokvorm gebruikt. Hanf- of flaxvezelmaten zijn vooral geschikt. De voedingsbehoeften houden zich in en de plant groeit snel. Het vlezige mat is eenvoudig af te richten.
Tuinkraal zelf kweken
In de winkel kunt u eenjarige, eenvoudige tuinkraal kopen. De kroonkruiden passen net zo goed als brooddeksel voor quark, ei en salades. Ze kunnen het hele jaar om worden gezaaid. De kroonkruiden groeien in potten, schalen en droog grasveld. Ze doen zich goed op bijna elke grond die voldoende vochtig is. Er zijn niet alleen aarde geschikt. De kroonkruiden groeien ook op keukenpapier en watten. Voor het zaaien behoeft de kroonkruid tussen 15 en 20 graden, drie tot vijf dagen en genoeg licht. Kroonkruid hoefde geen zuidraam, maar ze moet niet te schadig staan. Het keukenpapier moet zo vochtig zijn dat het volledig doorweekt is, maar geen water naar buiten laat. Na een tot vijf dagen begint de plant te zaaien. Zodra ze frisse, jonge bladeren heeft ontwikkeld, is ze klaar voor het oogsten. De smaak van de kroonkruid is kruidig en fris.