Van groenten kun je heerlijke gerechten maken, zoals deze groentepan met boontjes, erven, aardappelen, bloemkool, wortelen en veel vers kruiden. In de verschillende landskoken zijn er veel variërende recepten voor het gebruik van groenten. De bereiding van deze gerechten is vaak helemaal niet moeilijk en vereist geen bijzondere vaardigheden. Er moeten alleen vers of diepvriesgroentensoorten worden gebruikt. Men heeft ontdekt dat diepvriesgroenten evenveel vitamines bevatten als verse groenten. Vooral voor werkende en sterk tijdgebonden mensen is diepvriesgroente de snellere variante.
Groenten zorgvuldig bereiden
Vooral goed kun je seizoengroenten ook op de wekelijkse markt kopen en vervolgens verwerken. Hier vindt men soms verse groenteproducten uit de regio of van biologische teelt. De diversiteit is meestal even groot als in de supermarkt. Belangrijk zijn vers of diepvriesgroenten en groenteproducten, die alle belangrijke vitamines en voedingsstoffen bevatten. Daarnaast moet de groente zeer zorgvuldig worden bereid om ervoor te zorgen dat alle ingevoerde vitamines niet verloren gaan. Ideaal geschikt zijn speciale stoomkokers of stoominserts voor kookpotten. Bij deze bereiding wordt de groente in hete stoom gekookt, waardoor een groot deel van alle aanwezige vitamines behouden blijft, die anders bij het koken verloren zouden gaan.