Bereiding
De kleine exemplaren moeten geheel bereid worden, de iets grotere kunnen gefileerd worden. De huid van de Rode Tong is slijmerig en moet zeker geschrapt worden. Let erop dat het slijm niet de huid raakt. Het smaakt het beste als de Rode Tong gebraden, als Filet, met huid of als heel vis wordt bereid.
Voedingswaarden
Vitamine A, B2, B6, B12, Jood, Mineralstoffen en Omega-3-vetzuren.
Hoe ziet de Rode Tong eruit
De echte Rode Tong is ovaal en heeft een roodbrown kleur met onregelmatige kleurenhoven, haar huid is daarbij nog glad. Daarnaast kan ze haar kleur veranderen, wat als camouflagetrouw dienen en zich aanpassen aan de ondergrond. Haar blindzijde is wit.
Interessante feiten
De Rode Tong, ook wel Limande genoemd, wordt vaak verward met de scholachtige Rode Tong (Hondszunge), de Hondszunge is zo om te zeggen de vervalsing van de Rode Tong. De Limande is een rechteroogde vliesvis en kan tot 17 jaar oud worden. Ze wordt ongeveer 60 centimeter
lang en maximaal 2,95 kg zwaar. In haar kleine mondopening heeft ze scherpe snijtanden, ze eet zichzelf van kleine rupswormen. Ze voortplanten zich van april tot augustus op dieptes van 50-150m zijn eieren pelagisch en zijn 1-1,5 mm groot. Ongeveer na een week komen de larven tevoorschijn zodra ze groot genoeg zijn leven ze op het bodem van de zee.