Het aanzien van de mandel
Zijn oorsprong ligt bij de vrucht van de mandelboom, die tot de rozenfamilie behoort en waarvan de bloemen in het voorjaar wit tot rosé bloeien. Zij inspireerden al kunstenaars zoals schilder Van Gogh. Mandelbomen groeien in warme landen als Spanje, Italië, Iran of Syrië, maar de mandel is geen noot zoals veel mensen onjuist denken; zij behoren tot het steenvruchtenfamilie. Hun oogsttijd valt in de zomer. Zij staan nauw verwant met de peaches en aardbeien. De mandel zelf heeft een zeer hoge eiwitten- en vetinhoud.
De geneeskrachtige eigenschappen van mandels zijn al lang bekend. Zo wordt de mandelboom meerdere malen in de Bijbel genoemd, en al eeuwen geleden voegden mensen mandels graag toe aan het eten om het tevergeefs te maken, hoewel de vrucht alleen beschikbaar was voor de welvarende. Maar tegenwoordig hoeft men geen welvarende of godsdienstige persoon te zijn om van de gezonde eigenschappen van de mandel te genieten.
De verschil tussen grof en fijn gemalen mandels
Zit fijn gemalen mandelsimplement maar fijn gemalen dan als de gewone, grof gemalen mandels die we in elke supermarkt in de bakafdeling aantreffen? Nee, hoogwaardig mandelsimplement heeft vooral een hogere ballaststoffeninhoud, meer protein en minder vet en minder koolhydraten dan het eenvoudig gemalen mandelmeel uit de bakzoutenregel. Dit verduidelijkt ook de hoge prijs.
Het bijzondere: gedeeltelijk afgekoekte mandelsimplement bestaat uit de drukresten die ontstaan tijdens het mandelolieproductieproces. Mandelolie vindt zich vooral in crèmes en lotionen. Er is echter ook mandelsimplement met nog een vetinhoud van meer dan 50 procent. Welk meel men voorkeurigt, hangt volledig af van de eigen smaken.
Lekker low-carb mandelsimplement recepten
Mandelsimplement smaakt zeer aromatisch en zacht zoet, wat het ideaal maakt voor bakken met cake, koekjes en andere zoete gerechten. Bij het bakken moet men echter op zijn hoede zijn, want mandelsimplement bindt aanzienlijk meer vocht dan bijvoorbeeld gewoon weizengelijk. Ideën en recepten over wat men met mandelsimplement allemaal kunt doen, zijn er veel; het beste is om er maar eens aan te proberen. Voor beginners raad ik een eenvoudig pancakes-recept aan. Eenvoudig 1 ei, 25 gram mandelsimplement, 1 el kokosbloemenzout en 30 milliliter melk in een schotel mengen. Kleinere kellen in de pannetje geven, van beide zijden goudgeel braden en genieten met lekkere bijgerechten zoals frisse vruchten of appelfructensap.