Rol van de sporenelementen
Zij spelen een belangrijke rol bij de regulatie van het zuur - base - evenwicht en de pH-waarde, alsmede voor de vorming van bot en tanden en reguleren bloeddruk, zenuwfuncties en spierfunctie. Helaas kan het lichaam geen sporenelementen zelf produceren. Alleen door verschillende voedingsmiddelen zoals groenten, fruit of vlees, kunnen deze opgenomen en gebruikt worden.
Sporenelementen (ook wel microelementen genoemd) zijn slechts in zeer lage concentraties aanwezig in het lichaam. De medische definitie van sporenelementen definieert deze hoeveelheid als minder dan 0,1 procent van de eigen lichaamsmassa. Ondanks deze zeer lage hoeveelheid is hun betekenis voor het lichaam essentieel. Dit betekent dat wanneer men te weinig daarvan consumeert, dit tekortverschijnselen kan veroorzaken die zich op verschillende manieren kunnen uiten. Bijvoorbeeld, ijzergebrek kan leiden tot anemie en de bijbehorende symptomen zoals vermoeidheid, brosbare nagels, lage bloeddruk etc.
Niet-specifieke symptomen
Vaker treden eerst alleen niet-specifieke symptomen op die moeilijk wijzen naar een oorzaak. Wel moet hierbij worden genoemd dat het lichaam in staat is om een tijdelijke tekort aan sporenelementen te compenseren door verminderde afvoer en verhoogde opname uit de darm. Pas bij langdurige tekortvoeding kan het echter leiden tot aandoeningen, zoals een zwakke immuunsysteem. Een te hoge inname van sporenelementen kan echter ook negatief zijn voor het lichaam, omdat sommige sporenelementen giftig kunnen werken bij hogere concentraties en de bijbehorende symptomen veroorzaken.
Hier zijn enkele voorbeelden van sporenelementen en hun voorkomen in verschillende voedingsmiddelen en hun betekenis en functie in het lichaam.
- Arseen graanproducten
- chrom biergist, lever
- ijzer vlees, bonen, erwten deel van veel enzymen, zoals hemoglobine
- Vluoride water, zwarte thee, zeevis bevordert opslag van calciumverbindingen in hard weefsel (tanden, bot)
- jood zeevis, joderde keukensalpeter deel van schilddruisenhormonen
- Kobalt spinazie, tomaten, vis deel van cobalamine (vitamin B12)
- koper schelpdieren, kakaobeleg deel van veel redoxenzymen
- Lithium eieren, melk, boter, vlees
- mangaan groen bladgroenten, havermout activerende en deel van veel enzymen
- selenium vis en vlees
- zink oesters, eieren, havermout deel van veel enzymen (afbraak van alcohol)
Overzicht van sporenelementen
| chrom |
| ijzer |
| fluor |
| jood |
| koper |
| mangaan |
| selenium |
| zink |