In welke voedingsmiddelen komen proteaseinhibitoren voor
De proteaseinhibitoren behoren tot de zogenaamde secundaire plantenstoffen, die in planten voorkomen en positieve effecten hebben op het menselijk lichaam. Voedingsmiddelen die rijk zijn aan proteaseinhibitoren, zijn onder andere aardappelen, bonen en leguminosen en graan.
Welke gezondheidsinvloeden hebben proteaseinhibitoren
Zoals andere stoffen die tot de secundaire plantenstoffen behoren, zoals polyfenolen, hebben proteaseinhibitoren ook een betekenis voor het kankerverzorgingsonderzoek, omdat ze een preventieve werking tegen kanker vertonen. Proteaseinhibitoren hebben ook een positief effect op de bloedsuikerspiegel en tonen een antioxidante werking, d.w.z. ze kunnen vrije radicalen binden.