Positieve Effecten van Fytine voor de Mens
Vandaag wordt fytine in de geneeskunde beschouwd als een ander element dat tot de secundaire plantenstoffen behoort en een positieve invloed heeft op de gezondheid van het menselijk lichaam. Zo zou fytine een anti-kankerverwekkende werking hebben, omdat het metalen in het lichaam kan binden die onder andere een kanker risico kunnen vormen. Daarnaast kan het een positieve invloed hebben op de bloedsuikerspiegel, omdat fytine vezels afbreekt en zo helpt bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel. Lange tijd werd fytine echter beschouwd als een ongewenste stof, omdat fytine de eigenschap heeft belangrijke mineraalstoffen voor mensen te binden, waardoor het lichaam deze niet kan opnemen. Inmiddels weten we echter dat het koken van voedsel of het bereiden van soep een deel van de fytine vernietigt of splits.
In welke voedingsmiddelen komt fytine voor
Fytine komt in grotere hoeveelheden voor in volkorenproducten, noten, bonen en graan. Vooral is gerst een goede leverancier van fytine, net als maïs en soja-producten.