Welke voedingsstofdosis is de juiste
Bij vitamines, mineralen en sporenelementen is een licht overaanbod niet schadelijk, in hoge doseringen kan het echter afhankelijk van het substrate leiden tot schade in de organisme. Maar waarom zijn deze stoffen essentieel voor het lichaam? Vooral bij mineralen is de bekendheid over de noodzaak en de metabolische invloed zeer zwak uitgesproken in de samenleving. Om de functie en de metabolisme van de mineralen nauwkeuriger te verduidelijken, kan een focus op geselecteerde mineralen helpen.
Belangrijke mineralen
Alle belangrijke mineralen in overzicht:
| Calcium |
| Chloor |
| Kalium |
| Magnesium |
| Zwavel |
| Natrium |
| Fosfor |
Mineralen - zo belangrijk als dagelijks fruit
Een van de bekendste mineralen is Calcium. Het is ook een van de meest geconcentreerde mineralen in het menselijk lichaam. Afhankelijk van de botstructuur kan tot een kilo calcium in het menselijk lichaam aanwezig zijn. 99,5 procent daarvan zit in de botten. De rest is intracellulair geconcentreerd als reactiepartner of transmitter bij de prikkoverdracht langs de axonen van de neuronen of aan de membranen van de spiercellen. In het plasma is een calciumconcentratie van ongeveer 2,5 millimol per liter de normwaarde. De helft van het calcium ligt alleen in laagmoleculaire structuren voor, de andere helft is ofwel gebonden (bijvoorbeeld aan albumine) of in complexere vormen zoals citraat aanwezig.
Een ander belangrijk mineral is Magnesium. Het komt tot 65 procent in de botten voor en ligt daar niet alleen als bouwstof, maar ook als mobiliseerbare opslag. Algemeen vindt men slechts weinig magnesium buiten de cellen. Zo is het normbereik van de plasmakonzentratie van 0,7 tot 1,1 millimol per liter alleen een indicatie voor de magnesiumstatus. Magnesium is als co-facteur bij meer dan 300 enzymen betrokken bij bijna alle anabole en katabole stofwisselingreacties. Magnesium kan ook worden gezien als calciumantagonist, omdat het vanwege zijn gelijkenis met calcium veel effecten uitoefent. Magnesium maakt bijvoorbeeld een instroom van calcium in de intracellulaire ruimte mogelijk. Een tekort aan magnesium is niet alleen ernstig voor de stofwisseling, maar kan ook leiden tot neuromuskulaire stoornissen tot tetanie.
Een ander belangrijk mineral dat als voorbeeld de belangrijkheid van deze groep stoffen illustreert, is IJzer. IJzer is een mineral dat tekorten snel bij de patiënt voelt. Hoewel in kleine hoeveelheden aanwezig, is het een belangrijk mineral. Het samenspel van intra- en extracellulaire proteïnen garandeert dat er ondanks hoge ijzeromzetting in het lichaam zelfs onder extreme omstandigheden ijzer beschikbaar is. Het is vooral transporteur en opslagplaats voor zuurstof en elektronen. Men kan dus vaststellen dat mineralen noodzakelijk zijn voor onmeetbare en bijna alle lichamelijke processen, waardoor ze even belangrijk zijn als vitamines of de voedingsstoffen.