Voorkomen van de raffinose
De raffinose, een uit drie eenvoudige suikers opgebouwd carbohydrate, behoort tot deze groep. Raffinosen zijn opgebouwd uit de drie monosachariden glucose, fructose en galactose. Het oligosaccaride raffinose komt onder andere ook voor in suikerriet en suikerr Wortelen.
Tolerabiliteit van de raffinose
Interessant is dat de raffinose slechts ongeveer 22% van het zoete vermogen van normale suiker heeft en bovendien niet zo zoet, ja, zelfs vrijwel smaakneutraal is. Echter, de raffinose is ook de fractie van koolhydraten die door de mens slecht verdraagbaar of moeilijk te verdunnen zijn.