Waar komen Disacchariden voor?
Hierbij behoren groenten, fruit en melk. De bekendste soorten tweevoudige suikers zijn de bietensuiker en de rietzucchero, die beiden ook wel als sacchariden worden aangeduid. Daarnaast is er Lactose, het melkzuur, te noemen. Lactose komt voor in alle melkproducten zoals yoghurt, kwark en kaas.
Vooral de verwerking uit bietensuiker en rietzucchero is industrieel zeer belangrijk en zo komt de grootste hoeveelheid keukensuiker of suiker die nodig is voor verdere verwerking en het maken van voedsel, uit deze twee bronnen.
Moutsuiker
Er bestaat nog een ander koolhydraat dat ook tot de disacchariden behoort. De moutsuiker is een graansuiker en komt onder andere voor in bier. Bekend en populair is de niet-alcoholische variëteit bij kinderen - het moutbier.
Disacchariden worden door het lichaam langzamer verwerkt dan eenvoudige suikers. Daarom zijn zij de „gezondere" soorten suiker, omdat ze de bloedsuikerspiegel niet zo snel laten stijgen.
Lactose-intolerantie
Problemen kunnen er echter zijn met lactose voor mensen die lactose-intolerant zijn. Deze mensen ontbreken een specifiek enzym waarmee ze lactose kunnen splitsen en daardoor verwerken. Mensen die melkzuur niet verdragen, moeten dus ofwel ook melkproducten vermijden, of alleen melkproducten eten die geschikt zijn voor lactose-intolerante mensen. Bij deze producten is de lactose gesplitst in haar twee componenten, de eenvoudige suikers Galactose en Glucose.